1 cebolla pequeña
1 cuchara sopera de harina integral
½ litro de leche de avena o de soja
1 tofu
3 cucharadas de aceite
Sal
Nuez moscada

Ponemos la cebolla picada a dorar. Le añadimos la harina, y el tofu rallado. Le damos unas vueltas al tofu y le ponemos salsa de soja. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Dejamos que se haga hasta que quede una pasta más o menos compacta. Hacemos las croquetas y las pasamos por el huevo y el pan rallado.

El huevo se puede substituir por una mezcla de harina, agua y salsa de soja.