Cortaremos el seitán
en lonchas gruesas y las abriremos para
hacer librítos. Cortaremos el tofu
en lonchas finas y rellenaremos los libritos
con ellas. En un bol, prepararemos la pasta
del rebozado de una consistencia no muy
espesa y la pondremos a enfriar en la nevera
durante media hora.(opcional) En otro plato
pondremos el pan rallado. Calentaremos abundante
aceite para freir. Pasaremos primero el
seitán por la pasta y después
por el pan rallado. Freimos los libritos
por los dos lados hasta que queden crujientes.
Ahora los pondremos sobre papel absorbente
para escurrir el aceite.
