1 kg. de boniatos con cascara (piel)
4 ó 5 clavos de olor
200 grs. de nueces
1 taza de azúcar morena
La cáscara rallada de 1 naranja
3 cucharas colmadas de agar agar disuelto en jugo de 1 naranja

Herviremos los boniatos cortados al medio con 4 ó5 clavos hasta que los boniatos estén tiernos. Una vez estén hervidos los pelaremos y haremos un purécon el azúcar, a cáscara rallada, las nueces partidas y el agar agar. Acaramelaremos una budinera (un recipinte que haga de molde). Luego verteremos el puré y prensaremos todo un poco.

Lo dejaremos reposar y que termine de enfriarse y....¡Buen Provecho!.