Herviremos las zanahorias
con la canela , el clavo de olor y la ralladura
de genjibre. Cuando estén bien tiernas
quitaremos los clavos y la canela y haremos
un puré. Escurriremos el agua y lo
mezclaremos con el azúcar moreno
y las pasas. Cuando se hierve el mijo lo
haremos con las manzanas. Cuando ya esté
cocido agregaremos la miel, las almendras
y la ralladura de naranja. Acaramelaremos
una budinera (molde) con el azúcar
moreno y lo cubriremos con el puré
de zanahorias. En el centro haremos un jequecito
y lo rellenaremos con el puré de
mijo. Se puede comer frío o calentito.
