Cortar la cebolla
en medias lunas y trinchar el ajo. Saltear
con unas gotas de aceite, añadir
una pizca de sal y tomillo (es una hierba
o condimento típico del mediterráneo
pero podemos utilizar otro condimento si
no lo encontramos). Agregar en la misma
paella (sartén) la polenta y remover
bien.
Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos
sin para de remover. Ir probando ya que
algunas polentas pueden necesitar hasta
30 minutos de cocción. Dejar enfriar
y moldear la polenta en forma de tortilla.
Añadiremos el huevo batido. Pincelar
de aceite una paella o sartén y poner
la polenta (bien untada con el huevo). Dar
vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada
por ambas partes. Servir con el sésamo
triturado y el perejil picado.
Variante: Es
también muy sabrosa con Mijo y le
podéis añadir pipas (semillas)
de calabaza o de girasol que darán
un punto crujiente y realzarán el
sabor.
