Sustancias y organismos no deseables en los alimentos pueden ser motivo de alergias, pero también pueden causar enfermedades graves como el cáncer. Los científicos del proyecto de investigación "Cambio en la alimentación" (Ernährungswende) han valorado comparativamente estas sustancias con ayuda de un nuevo procedimiento y han estimado los daños para la sociedad. Resultado del estudio: la EEB y las sustancias con efectos hormonales son unos de los mayores riesgos de la alimentación para la sociedad, pero los alimentos modificados genéticamente, los pesticidas, las bacterias y los virus, así como los medicamentos, son igualmente perjudiciales. El estudio demuestra que con la alimentación ecológica el potencial de riesgo se reduce aproximadamente a la mitad. Por tanto, el resultado sería que los alimentos ecológicos entrañan claramente un menor riesgo para la salud. Los resultados provisionales han sido publicados ahora en el documento de debate "Riesgos de la alimentación - Identificación de los puntos básicos de actuación".