En un escrito firmado por diez asociaciones de agricultores y medioambientales, dirigido a la ministra alemana Renate Künast, se exige una suavización de la normativa de transformación existente. A partir del 1-1-2006 la UE permitiría, en una nueva normativa jurídica sobre higiene y manipulación de alimentos, una diferenciación entre las empresas industriales y artesanales. Las asociaciones firmantes apelan por ello a la Federación y a los länder (Estados Federados) a utilizar la creciente libertad de criterio de la nueva normativa de higiene y manipulación de la UE de forma que su aplicación se ajuste al riesgo de higiene específico y se acabe con las ventajas desproporcionadas. Países como Austria marchan ya por ese camino para seguir dándole a los artesanos tradicionales de la alimentación posibilidades de mercado. De lo contrario, las experiencias tenidas hasta ahora con la práctica de las autorizaciones hacen temer que las queserías de granja, pero también los mataderos pequeños, sobre todo del sector avícola, tendrían que cumplir con requisitos considerablemente mayores en el equipamiento técnico y arquitectónico.