Lava el arroz. Ponlo
en una olla a presión con el agua
y una pizca de sal. Cuando la válvula
empiece a girar, baja el fuego y que se
cocine durante 45 minutos. Apaguemos el
fuego y esperemos a que se enfríe
la olla antes de abrirla.
Para la salsa:
Corta los ajos bien finos, las cebollas
a medias lunas, los tomates a cuartos y
el seitán a cuadrados. En una cazuela
de barro, con unas gotas de aceite, echar
la hoja de laurel, los ajos y las cebollas
y lo saltearemos unos minutos. Añadiremos
los tomates y el seitán, unas gotas
de salsa de soja, taparemos la cazuela y
cocinaremos durante 15 minutos a fuego lento.
Trituraremos todo junto con las cebollas
asadas y los pimientos. Con una mano humedecida
y la otra seca, daremos al arroz formas
de albóndigas. Las pasaremos por
una paella pincelada previamente con un
poco de aceite y las doraremos ligeramente.
