1 paquete de espaguetis de arroz
1 zanahoria cortada estilo juliana
1 pimiento rojo cortado fino
½ paquete de germinados de soja
½ taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad
1 manojo de cebollas frescas, cortando la parte verde a tiras
½ taza de alga Arame remojada 10 minutos y escurrida
Sal marina
Aceite de oliva y sal marina

Salsa:
1 taza de agua
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
1 ½ cucharada sopera de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
3 cucharadas soperas de espesante Arroruz o harina de maíz

Cocer los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo, como se indica en el paquete. Lavar con agua fría y escurrir. Saltear la parte verde de las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2-3 minutos. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz y saltear con llama media y unas gotas de salsa de soja durante 7-10 minutos. De ser necesario, añadir unas gotas de agua para que no se queme. Añadir el alga Arame y los germinados. Saltear 2 minutos. Añadir los espaguetis de arroz y mezclar bien. Calentar el agua de la salsa y añadir los demás ingredientes. Diluir el espesante con un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y mezclar bien hasta obtener una consistencia más espesa y transparente. Verter la salsa sobre los espaguetis y verduras.

Podemos decorar el plato con un poco de cebollino cortado muy fino.