Ponemos un poco de
aceite de oliva en una cazuela a fuego lento,
añadiendo la cebolla y el puerro
cortados en medias lunas de 1 cm aproximadamente
junto con la cucharadita de jengibre. Cuándo
empiecen a estar transparentes el puerro
y la cebolla, se agregan las zanahorias
cortadas en finas rodajas y se deja que
continúe la cocción con la
cazuela tapada y a fuego muy lento durante
10 minutos. Pasado este tiempo se añade
los calabacines lavados y cortados en finas
medias rodajas. Después de salpimentar
y poner un trozo de rama de canela echamos
un poco de agua y otra vez con la cazuela
tapada se deja cocer lentamente otros 10
minutos. Durante los últimos minutos
de cocción se añaden los garbanzos
para que se calienten y a la vez se integren
con el sabor de las verduras. Mientras,
se cuece el cuscús como nos indique
el envase y se sirve acompañado de
las verduras y con el cilantro picado.
