1 taza de arroz integral previemente remojada y
escurrida varias veces para lavarlo
Romero
Tomillo
2 ciruelas umeboshi
Media hojuela de algas kombu finìsima mente cortas en cuadraditos
2 dientes de ajo
Una cucharada de perejil
2 cucharadas de puerro (las hojas)
Aceite de oliva
2 florecitas (trocitos) de coliflor crudo cortadas pequeñitas,
Aceitunas verdes y negras
Zanahoria rallada
Aguacate (1 pequeño)
Lechuga morada
3 champinñones
1 cucharada sopera de pasas sin semillas picaditas
Medio tallo de blanco de apio cortadito

Salsa (opcional): all-i-oli:
2 cabezas de ajos.
Sal.
Aceite de oliva: machacar con mortero las cabezas de ajo hasta que se haga espumoso e ir agregando aceite y sal hasta formar una mayonesa.

Rehogaremos los dientes de ajo en una cacerola con perejil y puerro. Después agregaremos el arroz sin agua y lo saltearemos unos 10 minutos. Luego ir agregaremos agua (2 tazas) y las ciruelas y las algas. Cuando esté al dente colar y quitar las ciruelas. Lo dejaremos enfriar y agregaremos el resto de las verduras. Se puede moldear en una budinera (molde), desmildar y servir al lado del all-i-oli.

Exquisito.