1 kg de calabaza
2 cucharadas soperas de alga agar-agar
1/2 taza de azúcar moreno
El jugo de 2 naranjas
2 cucharadas soperas de ralladura de la propia naranja
3 clavos de olor

Hervir la calabaza con su càscara y 3 clavillos de olor. Cuando esté tierno colar y mezclar con el agar-agar disuelto en el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura. Verter en una flanera ligeramente acaramelada y llevar a la heladera (nevera) finamente fileteados.

Podemos hacer una variante y es colocar en el centro (una vez desmoldado) tofu cremoso aderezado con gotas de miel y ralladura de limón.
Después decoraremos el centro del flan con kiwi y fresas.