Cocinar al baño
Maria los 250 c.c. de leche de soja, la
miel, las nueces y el ron hasta que se evapore
toda la soja. Luego enfriar. En otro baño
Maria poner todos los ingredientes del helado
(menos las claras con los 60 grs. de azúcar),
batir hasta que se espese y cocinen las
yemas. Reemplazar el agua caliente por agua
fría, agregar las claras previamente
batidas con el azúcar y la mitad
de las nueces bien molidas. Colocar la mezcla
en un recipiente plástico cerrado
en el congelador, dejarlo enfriar batiéndolo
varias veces antes que se congele.
