Primero ponemos a
cocer las espinacas al vapor durante unos
5 minutos. En una sartén (paella)
salteamos con un poco de aceite de oliva
la cebolla, los champiñones y el
calabacín, todo bien cortadito durante
unos cinco minutos (debe quedar "al
dente") Cuando ya esté casi
a punto añadimos el ajo bien picadito.
Pondremos a hervir el arroz (dos medidas
de agua por una de arroz) con una pizca
de sal durante 45 minutos. Cuando falten
unos 20 minutos añadiremos las espinacas
bien cortaditas, el orégano y la
pimienta y el salteado de verduras. Una
vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos
el queso parmesano bien ralladito.
