Cortar el bloque
de Tempeh en 4 trozos y cada uno en diagonal,
obteniendo 8 piezas de forma triangular.
Dorarlos en una sartén y secarlos
en papel absorbente. Dorar la cebolla cortada
muy fina sobre un fondo de aceite de oliva
y unas gotas de salsa de Soja durante 10
minutos. Añadir el laurel, el Tempeh
frito, alga Kombu, los champiñones
cortados muy finos y cubrir de agua hasta
la mitad del volumen de los ingredientes.
Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Colocar las piezas de Tempeh en una fuente
para servir. Quitar el laurel y la Kombu.
Hacer puré el líquido con
las verduras salteadas. Ajustar el punto
salado con más salsa de Soja, si
es necesario añadir ralladura de
limón al gusto. Ajustar la consistencia
con polvo de almendra. Añadir la
salsa bien caliente sobre el Tempeh y acompañarlo
con los guisantes verdes cocidos. Servir
bien caliente.
